Hakkımızda

Yıl 2000’di; Ebru Şef, Mardin’in tarihsel zenginliklerine ve ruhuna sıkı sıkıya bağlı bir rehberdi. Bir gün, bir Alman turist kafilesiyle şehri gezdirdiği sırada, Mardin’in tek restoranında yedikleri yemekten hayal kırıklığına uğradılar. Ebru, çaresizlik içindeyken onları ailesinin evine götürmeye karar verdi. Kadınları bir araya getirip geleneksel yemekler hazırlattı ve turistlerin tepkisi şaşırtıcıydı. Bu deneyim, turistlerin ve kadınların yüzlerine aydınlık getirdi.

Evlerden Restorana: Bir Dönüşüm Hikayesi

Bu başlangıç, cesaret isteyen bir adımdı. Mardin’in güvenlik sorunlarıyla boğuştuğu, ekonomisinin zor dönemler geçirdiği bir zamanda,misafirlerin sayısı artınca Ebru Baybara Demir ve beraberindeki 21 kadın, tarihi bir Süryani konağını özgün değerlerine uygun olarak restore edip, bir restoran haline getirdiler. Böylece Mardin’in ilk turistik işletmesi ‘’Cercis Murat Konağı’’ hayat bulmuş, Mardin’in turizm dönüşümü de başlamış oldu. Bu örnekten yola çıkan Mardinliler, zamanla tarihi evlerini restaurant ve otele çevirerek, şehrin turizmine yatırım yapmaya başladılar. Üstelik yabancı yatırımcıya gerek kalmadan.

Kadınların Gücü ve Değişim Rüzgarı 

Cercis Murat Konağı, her biriminde kadın istihdamına büyük önem vererek bölgedeki toplumsal dönüşüme katkı sağladı. Erkek egemen bir toplumda, Ebru ve diğer kadınlar, işlerini en iyi şekilde yaparak şehrin ekonomisini değiştirebileceklerini kanıtladılar. Bu mekan, sadece bir restoran değil, aynı zamanda kadınların özgürlüğünü destekleyen, kültürel mirası yaşatan bir simge haline geldi.

Geleceğin İlham Veren Dokunuşu: Gelenek ve Modernin Dansı

Cercis Murat Konağı, geleneksel Mardin mutfağını modern bir sunumla misafirlerine sunuyor. Mardin’in zengin baharatları ve özgün tarifleri, konaktaki misafirlere unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor. Restoranın mönüsünde, Mardin’in en seçkin yemekleri ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetler bulunuyor.

Tarihi ve turistik öneme sahip bir mekan olan Cercis Murat Konağı, Mardin’in zengin sivil mimari mirasını yansıtıyor. 1888’de inşa edilen bu konak, günümüzde ziyaretçilerini Mardin’in mistik havasıyla büyülüyor. Ebru Şef’in liderliğindeki yeniden yapılandırma, konağın tarihi dokusunu korurken otantik bir deneyim sunuyor.

Cercis Murat Konağı, insanlara bir restoran olmanın ötesinde,hayatlara dokunan, kadınları özgürleştiren, kültürel zenginliği üretimle birleştiren bir yer olduğu gibi Ebru Baybara Demir de yalnızca yemek pişirip sunan bir şef değil,yemeği toplumsal değişimin en önemli aracı olarak gören bir sosyal girişimci.

Haliyle bu Süeyani konağında başlayan hikaye yalnız burada kalmadı, bölgenin kadınlarından Mezopotamya’nın ortak mirasçısı Suriyeli kadınlara; dünyanın en eski buğday coğrafyasının binlerce yıl sonra kendi buğdayını yeniden sağlıkla yetiştirmesine yönelik çalışmalara; kurak bir kentin kendi kültür mirasıyla kalkınmasına katkı sağlamaya; gençlere, çocuklara ve somut, sürdürülebilir yararlar sağlayan, pek çoğu ilk örnek olan projelere kadar uzandı.

Her akşam misafirlerine geleneksel tarım yöntemleriyle yetiştirilmiş ürünler, geleneksel reçeteler, özgün sunumlarla servis yapan Cercis Murat Konağı; Ebru Baybara Demir ve cesaretle üretmeye devam eden bölge insanlarıyla birlikte geleceğe dair hedeflerin birleşme noktası.